Cada espaço da finca—including a cozinha e sua horta—está intimamente ligado a um conceito comum, com forte senso de pertencimento ao nosso terroir, na finca orgânica certificada em Las Compuertas.

 A horta orgânica é a fornecedora natural dos ingredientes mais frescos utilizados pelo nosso restaurante da vinícola, 5 SUELOS – COCINA DE FINCA. Esses ingredientes, junto com os que recebemos de produtores locais selecionados com quem trabalhamos em estreita colaboração, tornam possível uma proposta gastronômica de Km0 (da horta à mesa), com uma cozinha artesanal, viva, sazonal e com forte identidade local.

A horta é integrada ao restaurante, reciclando matéria orgânica da finca, permitindo que o visitante desfrute de uma experiência lúdica nesse espaço. Ela é projetada com diferentes níveis visuais: uma borda perimetral de flores que protege as plantas de predadores naturais (também comestível), áreas para ervas aromáticas—algumas nativas, como o tomilho crioulo—e variedades não híbridas. Há diversidade de cores entre vegetais e frutíferas (como tomates e cenouras), e a decoração utiliza o reaproveitamento de barricas usadas para vasos e cestos de lixo feitos com garrafas descartadas. A horta conta com composteira, estufa e área de secagem (em desenvolvimento), e conecta o visitante por um passeio entre vinhedos até uma área de estar ao ar livre.