En Finca Victoria la sustentabilidad no es solamente un objetivo empresarial, es una necesidad para el futuro y una forma de vida. Como parte del compromiso con la preservación de nuestro entorno y legado histórico cultural pusimos en marcha distintos programas de preservación y recuperación. Uno de ellos dio vida a nuestro Paseo de los Olivos, un recorrido en distintos sectores de la finca para apreciar centenares de antiguos olivares recuperados de distintas fincas mendocinas.

Estos viejos olivos de más de 80 años, desplantados que iban destinados a ser leña, encontraron una segunda oportunidad de vida en Finca Victoria. Con ellos se elabora nuestro propio aceite de oliva y sus frutos nutren también con el concepto de Km0 a nuestro restaurante de bodega, 5 SUELOS – COCINA DE FINCA, con el que se elaboran distintos platos frescos o preparaciones como las aceitunas encurtidas y conservas.

Hoy contamos con más de 370 olivos recuperados de Arbequina, Frantoio y Arauco que forman parte de nuestro paseo interpretativo y nuestro programa de recuperación continúa recibiendo olivares cada año.